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豆浆为啥不能跟鸡蛋一起吃?有科学道理吗?喝豆浆需要注意3件事

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最近经常听家里老人说,喝豆浆的时候不要吃鸡蛋,否则营养都浪费掉了。明明两个营养价值极高的食物,混合在一起怎么就把营养浪费掉了呢?

豆浆为啥不能跟鸡蛋一起吃?有科学道理吗?喝豆浆需要注意3件事

喝豆浆到底能不能吃鸡蛋?

传言说,鸡蛋含有丰富的蛋白质,而豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质,它能破坏胰蛋白酶的活性,即使摄入再多的蛋白质也会影响它的消化吸收,所以就有了吃鸡蛋不要配豆浆的说法。

这个理由听起来不无道理,可是仔细想想就能明白,我们平时喝的豆浆都是经过充分加热煮熟的豆浆,胰蛋白酶在高温环境下已经失去了活性,再想破坏蛋白质的消化吸收几乎不可能了。

豆浆为啥不能跟鸡蛋一起吃?有科学道理吗?喝豆浆需要注意3件事

所以说吃鸡蛋不能喝豆浆的理论,根本站不住脚。更可况,如果真的喝了没煮熟的豆浆,不仅影响蛋白质的消化吸收,更重要的是没熟的豆浆有毒。

没煮熟的豆浆会产生毒素?

豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂等物质,如果豆浆在煮制的过程中没有完全煮熟煮透,那么很可能刺激人的胃肠黏膜,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、浑身无力等中毒症状。

豆浆为啥不能跟鸡蛋一起吃?有科学道理吗?喝豆浆需要注意3件事

千万不要轻视豆浆中的皂甙,这种物质在加热不成熟的情况下很容易给身体带来损伤,但是大家在煮豆浆的时候会发现,豆浆加热到八九十度时就会出现大量白色泡沫,很多人误以为这是豆浆煮熟的迹象。

实际上,豆浆出现白色泡沫时是一种“假沸”现象,并不是真的煮熟了,所以在煮豆浆过程中宁愿煮时间长一点也不要煮不熟就喝。

豆浆为啥不能跟鸡蛋一起吃?有科学道理吗?喝豆浆需要注意3件事

喝豆浆不如喝牛奶,牛奶营养价值更高?

很多人都误以为豆浆没有牛奶有营养,所以宁愿喝牛奶也不喝豆浆。其实从营养价值角度分析,两者的营养素含量各有各的优势,并不能一决高下。虽然牛奶中的钙含量比豆浆高很多,但是豆浆中的膳食纤维含量丰富,牛奶中却几乎不含。

所以两种饮品都是优质早餐必不可少的营养物质,每天喝一杯牛奶一杯豆浆或两种换着喝都是没有问题的,两者还能营养互补。

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