怎样选择食物,才能更好的发挥蛋白质的互补作用

我们都知道蛋白质对人体健康具有重要作用,但不同食物的蛋白质氨基酸构成比例不同,各种氨基酸达到理想的比例更有利于人体的健康。可是要记住每种食物的氨基酸构成情况只有少数专业人士才能做到,对于我们普通人来说,只需要记住食物的大类,然后进行搭配就可以了。

怎样选择食物,才能更好的发挥蛋白质的互补作用

富含蛋白质的食物主要包括以下几大类:畜禽肉类、鱼虾等水产类、大豆坚果类、蛋类、奶类、菌类,另外谷薯类由于食用量大,虽然蛋白质含量不是很高,但也纳入蛋白质的主要来源进行搭配。

怎样选择食物,才能更好的发挥蛋白质的互补作用

不同食物蛋白质的氨基酸模式不同,将两种或两种以上的食物混合,或先后食用,间隔不超过4小时,可以相互补充它们所缺乏或含量不足的必需氨基酸,提高混合蛋白质的营养价值,蛋白质的互补作用一般在食用植物性食物时运用。

怎样选择食物,才能更好的发挥蛋白质的互补作用

发挥食物蛋白质互补作用的三个原则:

第一,食物的生物学种属越远越好;如植物类与动物类搭配,畜类与水产类搭配。

第二,搭配的种类越多越好;如一餐中既有谷薯类,又有豆类、禽类、畜肉、水产类。

第三,食用的时间越近越好;不同种类的食物同时食用或者在4小时内食用效果最佳。

怎样选择食物,才能更好的发挥蛋白质的互补作用

民间常用的豆子饭、豆腐炖鱼、黑豆炖鲤鱼等,都是非常好的蛋白质互补食谱。您擅长哪些搭配呢?

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