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柚子是“天然水果罐头”,可买红心还是白心的?别和一种物质同吃

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每年到秋冬季,都是吃柚子的最佳时间。柚子家族成员众多,据资料记载,可达40多种, 如蜜柚、沙田柚、金兰柚、晚白柚、平溪柚等等,距今已有2500多年历史。口感清香、酸甜可口、格外细嫩分分钟钟就能占据味蕾。

柚子是“天然水果罐头”,可买红心还是白心的?别和一种物质同吃

因营养价值高, 富含水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养物质。再加上柚子厚厚的外皮,完全就是一个“天然水果罐头”,还有“健康果”、“生命之果”的称号。

目前,深受人们喜欢的柚子有两种,分别为红心柚、白心柚,很多人不知道应该选哪种,甚至有人认为红心柚是因为打入了色素针,从而染色的结果。

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其实这种说法完全没有科学性,比如近几年传言,无籽西瓜被打了甜蜜素一样。如果真是如此,在柚子厚厚的外皮上,我们会看到明显的针孔。另外,商家也不会这样做,一旦柚子外皮细胞壁被破坏掉,那么也就意味着柚子失去了保护层。

因储存条件不当、运输时间较长等,其果肉很容易变质,到最后容易赔钱。所以,大家不用担心购买的红心柚有食品安全问题,只要从正规途径购买,外皮是完整的,通常情况下,都没有食品安全问题。

柚子是“天然水果罐头”,可买红心还是白心的?别和一种物质同吃

而之所以它们的颜色不同,则是因为其中所含的天然色素多少不一样,红心柚果肉为红色,主要是两种物质作用的结果,一种是类胡萝卜素,它属于脂溶性维生素,通常颜色是红色、黄色,而柚子当中主要是类胡萝卜素中的番茄红素。

另一种是花青素,这种营养物质性质正好和脂溶性维生素相反,归于水溶性维生素。当它在酸性环境下颜色为红色,碱性时呈现的是蓝色。

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如蓝莓、紫薯、黑米、紫米等,如果大家把它们浸泡到水中,用手搓揉或者是放置一段时间,大家会发现水变黑、紫了,这是因为它有着色的作用。相比较而言,红心柚营养价值更高。

最后提醒大家一件重要的事,在吃西柚果肉或喝西柚汁时,不要服用药物,有可能影响药效,还可能加重病情。不要觉得是危言耸听,早有科学家发现了西柚中有呋喃香豆素等成分,会在一定程度上改变药效,应引起高度重视。

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