老年人可以这样喝豆浆,比牛奶有营养,还更健康

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我国居民很少有喝牛奶的习惯,很多人不喜欢牛奶的味道,甚至有少数人喝牛奶还会过敏(乳糖不耐受)。

所以在此推荐大家多喝豆浆,不仅营养不输牛奶,比牛奶更健康,价格还更便宜,自己动手,食品安全更有保障。

老年人可以这样喝豆浆,比牛奶有营养,还更健康

豆浆比牛奶更适合老年人喝

豆浆完美地继承了大豆的营养价值,蛋白质含量比牛奶还高,8种人体必需的氨基酸,有利于人体的修复,所以对老年人保持神经健康、增强记忆力十分有益。

含有丰富的糖类物质;以及维生素E、维生素A、B族维生素等多种维生素;含有钙、铁、磷等16种矿物质。

豆浆中也有脂肪,但是肉眼发现不了;大豆中含有近16%的脂肪,是我们最主要的油料作物之一。你之所以发现不了,是因为主要以不饱和脂肪酸,并且被一层磷脂蛋白结构的膜所包裹,保护有滴不渗透出来。所以普通的加工方式难以让豆油出来。当然比起动物油,大豆油更容易被人体代谢。

老年人可以这样喝豆浆,比牛奶有营养,还更健康

与牛奶相比,豆浆几乎不含有胆固醇,可以更好地保护心血管功能,所以更适合中老年人食用。而且可以自己加工,不用担心会有食品添加剂。唯一不如牛奶之处是钙质含量比牛奶稍显不足。

豆浆要这样做才健康

1、生豆加工

隔夜把大豆用水泡发,第二天换上干净的水分,之后用豆浆机打成浆,最后要煮熟才能吃(有些豆浆机有加热功能)。

注意:豆浆在加热过程中,达到75度左右就开始出现假沸腾现象,是因为有些氰化物在加热过程中变成气体逃跑,所以要继续加热到全沸腾。在这个过程中要注意搅拌,以免从锅中溢出来。

生豆加工的豆浆带有豆腥味,如果喜欢这种豆腥味可以如此加工。

老年人可以这样喝豆浆,比牛奶有营养,还更健康

2、熟豆加工

就是先把黄豆用铁锅炒制全熟,俗称“香黄豆”,然后打成豆浆。

这样做的豆浆没有豆腥味,相反而是有一股浓香味,一般孩子都比较喜欢这种味道。

需要注意的是,很多人在喝豆浆的时候都喜欢放入些冰糖,这样味道更好,事实上并不好。

豆浆本身含有糖类,属于多糖所以不带甜味,加入冰糖或白砂糖之后,血糖回升会更快,对于年轻人来说是没有问题的,但是对于老年人就不太好。老年人喝豆浆建议不好放糖,或者放入少量的糖即可。

老年人可以这样喝豆浆,比牛奶有营养,还更健康

建议老年人喝豆浆最好只自己加工,尽量不要去外面商铺去购买,因为不排除有些豆浆是用豆浆粉勾兑的,味道或许会更好,但是只是属于一种含糖较高的饮料,而非营养食品。

豆浆也可以这样做出新花样

五豆豆浆

原料:黑豆、青豆、干豌豆、花生仁各10克,黄豆30克,冰糖10克(老年人可不加)。

制作方法:1.将黄豆、黑豆、青豆、豌豆用水浸泡6~8小时,洗净;把花生仁洗净。

2.将上述原料一同倒入豆浆机中,加水至上下水位线之间,启动豆浆机,待豆浆机提示制作完成后,过滤,加冰糖搅拌至化开即可。

注意:不具备加热功能的豆浆机,同样要注意经过充分的加热至沸腾再食用。

这样的豆浆融合了多种食材,营养自然更加全面,尤其是花生的加入,味道会更加香甜。

老年人可以这样喝豆浆,比牛奶有营养,还更健康

桂圆糯米豆浆

原料:桂圆肉20克,糯米20克,黄豆50克。

制作方法1.将黄豆用水浸泡6~8小时,洗净;把糯米用水浸泡2小时,洗净。

2、将上述原料与桂圆肉一起倒入豆浆机中,加水至上下水位线之间,启动豆浆机,待豆浆机提示制作完成后,过滤即可。

桂圆也是我们常见的保健食材,经常用于熬粥,煲汤等等。这样一来也可以让豆浆营养更加全面,而且带有甜味,不用再加糖了。

老年人可以这样喝豆浆,比牛奶有营养,还更健康

也可以在豆浆中加入牛奶,总而言之,豆浆的制作可以更加丰富多彩。

要提醒各位的是,豆浆中虽然也含有丰富的糖类物质,然而含有的水分更为丰富,容易产生饱腹感,然而能量显得有些不足,不适合作为主食。

早餐喝豆浆还需要搭配一些面食,比如包子、馒头、发糕或窝窝头之类的食物一起,才能更好地满足人体对营养的需求。

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