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解锁你不知道的牛奶冷知识

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作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人饮食的一部分。但超市的牛奶种类那么多,该如何挑选?怎么喝牛奶才正确?
不是所有“奶”都是真牛奶
挑牛奶时要查看配料表,配料表越靠前的成分含量越多。配料表中只有生牛乳,没有其他添加剂,便是真牛奶/纯牛奶。

解锁你不知道的牛奶冷知识

配料表第一位是生牛乳,但添加了糖、食用香精或营养强化剂的则是调制乳,营养并不比纯牛奶高,喝了容易发胖。

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配料表第一位是水,牛奶或奶粉在第二或第三位的是含乳饮料,不算真牛奶,营养较低。
全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质。因此同等价位选择脂肪含量高的牛奶,质量会更好,健康成人和儿童可选全脂牛奶。

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高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶或脱脂奶,脱脂牛奶完全脱去了脂肪,有刺激胃酸分泌的作用。
乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现腹泻、腹胀、腹痛等症状,可选择添加了乳糖酶的舒化奶。
喝牛奶是个“技术活”
每天喝奶要限量。每天适量喝牛奶并不会长胖,但不能拿牛奶当水喝,成人每天喝300ml左右,但奶制品的摄入总量不能超过500ml。

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睡前喝奶能预防失眠。牛奶尚未被证实能促进睡眠,但它含有利于预防失眠的成分,比如钙、维生素B6等。牛奶饱腹感较强,能避免睡前饿得睡不着,但喝100~200毫升即可,喝多了消化时间变长,反而影响睡眠。饮用后应及时刷牙,避免微生物滋生,造成口腔疾病。

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加热的牛奶比冷牛奶对胃更友好。喝冷牛奶,易引起胃部不适,建议稍微加热再喝,但不要煮沸。牛奶煮沸后,维生素被破坏,牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收。
空腹喝牛奶会造成牛奶营养流失。空腹喝牛奶会导致蛋白质等成分,未经充分消化就进入肠道,造成营养流失。乳糖不耐受的人空腹喝牛奶易出现腹泻等症状。牛奶搭配面包、麦片粥等,可以让牛奶与唾液消化酶充分接触,更利于吸收。

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预防肥胖,餐前半小时喝奶最佳。餐前30分钟喝牛奶,再吃饭,能控制血糖上升,使餐后饱腹感持续更久,降低餐后合成脂肪的风险。(陈纯玲)

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