夏不可无姜,但怎么吃才不上火?!没几个人知道

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虽说热辣辣的天气里,人们大都喜欢冰冰凉的食物,比如,冰棍、冰西瓜、冰镇饮料。
但是,夏天最该吃的,反而是“热辣辣”的姜。
冰虽然能让人在一瞬间感觉凉爽,但它并不解暑;姜貌似热辣辣,实则能解暑。所以,才有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
夏吃姜,能发汗解表。炎热的夏季,正常的人体会通过出汗来降温,如果没法出汗就可能中暑。
《神农本草经》说,姜“味辛温……出汗、逐风湿痹”,也就是说,用点姜能协助排汗降温,防止中暑。
再者,酷暑之下人多少有点没胃口。此时来几片姜,可刺激唾液和胃液分泌。
姜辣素还能刺激胃肠黏膜,有利于食物的消化和吸收,所谓“饭不香,吃生姜”。

种种看来,大热天吃姜恰到好处。
但有些人不免担心:姜吃多了,不会上火吗?
那就要看你吃的方法对不对了。
生姜留皮,就不会太热气。
姜肉性温,姜皮则相反,做寒凉性菜肴、治风寒感冒时,可以去掉姜皮;但一般煲汤做菜,保留姜皮就不容易上火了。
炒菜煲汤,一般姜的量不宜过多,控制在三片左右就好。既达到去腥、祛湿热的目的,又不致过于热气。
放姜的方法也有讲究。煲汤时最好一开始就放,因为煲的时间越长,其祛湿作用就越好,而热性也会去得更多。

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