可能你对蜂蜜有误解……

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很多朋友虽然经常吃蜂蜜,但是对蜂蜜的一些特性的了解并不多,有时候就导致明明买到真正的蜂蜜,然而却被误认为是不好的,甚至是假的蜂蜜,比如我们常见蜂蜜结晶现象。
蜂蜜,随着时间的延长及气温的变化往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的原因。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此,分离出来的蜂蜜在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
结晶的蜂蜜在一定的条件下也是可以自行溶解的,或者想要蜂蜜结晶容易化解也可以采用人为干预的方法让其溶解。
最常见的办法就是改变温度,让结晶溶解。可以将蜂蜜罐子浸泡在50度的温水中让其缓慢地溶解结晶。结晶溶解是不会影响蜂蜜的营养成分及风味。
但是,由于结晶是蜂蜜的属性,人为干预的效果也不会长久,建议大家不要恢复结晶。所以,结晶的蜂蜜不影响蜂蜜品质,反而是品质好的象征。

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